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INACAP gastronomía malla

Si culminaste tu formación de educación media y estás pensando en matricularte en la INACAP en la carrera de gastronomía, lo mejor es que antes conozcas un poco sobre esta carrera.

¿Qué es la gastronomía?

La gastronomía es el estudio de la relación que tiene los seres humanos con su alimentación, dependiendo de su ambiente o entorno.

En la mayoría de los casos asociamos la gastronomía con el arte culinario y la relación con los restaurantes, sin embargo, esta carrera abarca mucho más allá, ya que un profesional de la gastronomía no se limita solo a la preparación de platillos apetecibles para sus comensales.

Un profesional de esta carrera tiene las habilidades de un cocinero, al tiempo que tiene conocimientos en otras áreas, como por ejemplo la administración.

En pocas palabras, la gastronomía estudia los diferentes elementos que componen la relación del humano con su alimentación, incluyendo la cultura y demás factores.

Tipos de gastronomía

Existen diferentes tipos de gastronomía, que están relacionados con las costumbres alimenticias, las culturas de diferentes países y diversas técnicas de preparación e ingredientes.

A continuación, te hablaremos un poco sobre los tipos de gastronomía que hay:

Gastronomía nacional

En esta se emplean las técnicas culinarias de un determinado país. Este tipo de comida contiene ingredientes locales con los que los habitantes nacionales se sientan identificados y conocen. Esta cocina forma parte de la cultura y tradición de un país.

Gastronomía internacional

Esta es un tipo de cocina que te permite conocer la forma de cocinar de otras culturas. Es la mejor manera de viajar por el mundo a través de tu paladar.

La gastronomía internacional profundiza en la cultura de otros países, sus ingredientes, texturas, olores y sabores.

Los cocineros internacionales conocen las técnicas usadas en otros países y brindan respeto a las diferentes culturas.

Gastronomía gourmet

Esta es una cocina que mezcla el arte y la innovación junto con la alta cocina y la cultura del buen comer.

La gastronomía gourmet emplea ingredientes de gran calidad y con técnicas especializadas.

GASTRONOMÍA VEGETARIANA

Esta metodología de cocina se gestiona a base de verduras, frutas, productos lácteos y demás ingredientes que no contienen carne animal y tejidos derivados de ellos.

Esta es una cocina versátil, innovadora y amigable con los animales.

Gastronomía vegana

La gastronomía vegana forma parte de un estilo de vida completo. Esta cocina excluye cualquier tipo de ingredientes de origen animal.

En este estilo de cocina únicamente se usa alimentos de origen vegetal, como legumbres y hortalizas. También se pueden emplear alimentos procesados como versiones de carnes y quesos veganos.

Gastronomía sostenible

La gastronomía sostenible se define como un conjunto de platos y usos culinarios de una determinada zona.

Este tipo de gastronomía fomenta la diversidad cultural y el uso de ingredientes que sean amigables con el medio ambiente.

De la misma forma, se toma en cuenta el origen de los productos utilizados. Esta cocina respeta el medio ambiente y las tradiciones y culturas de cada región.

Gastronomía científica

Esta es una nueva tendencia que combina el arte de la cocina con la ciencia. En este estilo de cocina se experimenta, analiza y evoluciona según los cambios sociales y culturales.

Se emplea un método científico para el proceso de cocción y mecanismos de integración, así como el uso de nuevos ingredientes, aromas y sabores.

De la gastronomía científica nació la cocina molecular, la cual utiliza transformaciones químicas y físicas para la elaboración de alimentos.

Gastronomía macrobiótica

Este es un estilo de cocina que adapta las tradiciones del Oriente, que es conocida por el consumo de vegetales, hortalizas y legumbres, así como también trigo, mijo, maíz, entre otros.

La gastronomía macrobiótica destaca el uso de kuzu, lotus y mebosi, que son algas marinas.

Entre sus técnicas de preparación más usadas está la cocina con energía contractiva y con energía expansiva.

Ahora que ya conoces cuáles son los diferentes tipos de gastronomía más populares, puedes tener una idea de cuál será tu camino al comenzar tu formación en la INACAP, para la carrera de gastronomía.

Malla de gastronomía INACAP

La carrera de gastronomía en la INACAP tiene una duración de 4 semestres, en las cuales te estarás formando como un técnico profesional de la gastronomía.

A continuación, te dejamos las asignaturas que verás en la duración de la carrera.

Primer semestre:

· Resolución de problemáticas en datos e información

· Formación ciudadana

· Higiene en el mundo de la gastronomía

· Taller de operaciones básicas de cocina

· Taller de básico de pastelería

· Taller de panadería y bollería

Segundo semestre

· Taller de producción en pastelería

· Administración

· Taller de servicio de atención al cliente en restaurant

· Creación de ofertas en el mundo de la repostería

· Taller de creación gastronómica

· Recepción y almacenamiento de los insumos

Tercer semestre

· Tendencias en el sector productivo y de servicios I

· Inglés I

· Supervisión en chocolatería y confitería

· Taller de producción y seguridad alimentaria

· Gestión de pastelería

· Taller de gestión operativa en cocina

Cuarto semestre

· Tendencias del sector productivo y de servicios II

· Innovación y emprendimiento I

· Proyecto integrado

· Supervisión de la gestión gastronómica

· Taller de supervisión en la producción de heladería

· Taller de supervisión en la producción de pastelería

Puedes matricularte en la INACAP durante el mes de octubre y comenzar tu formación para convertirte en un profesional de la gastronomía.